餐厅管理制度(饭店有哪些规章制度)
资讯
2024-07-11
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1. 餐厅管理制度,饭店有哪些规章制度?
1财务管理制度 2收银管理制度 3楼面管理制度 4采购管理制度 5仓库管理制度 6中橱管理制度 7单据管理制度8人力资源制度9员工奖惩制度结合自己的实际情况,也可以做一些补充或删减,譬如你认为早会很重要,就可以再增加早会管理制度,销售考核办法等。
2. 学校食堂管理制度与细则?
食堂管理制度
一、本食堂为所内部职工食堂;
二、凡临时来所到各职能部门或研究室办事,需在食堂就餐者,应提前与食堂联系,以便增加饭菜质量;
三、凡在本食堂就餐者,不得擅自进入食堂内部,有事到食堂办公室联系解决,以免影响炊管人员工作确保就餐者饮食全。
四、凡在本食堂就餐者,必须严格遵守开饭时间和食堂的各种规章制度,需要提前或错后吃饭者,必须向食堂打招呼。
五、餐厅内不准随地吐痰、倒水和乱扔脏物,不准打闹和大声喧哗。本餐厅的公共设施要严加爱护,未经允许不得持出,若有损坏者需按价赔偿。
食堂安全制度
一、非食堂人员末经同意不得进入厨房、仓库。
二、食堂所有门窗每天上下班由值班人员全面检查,下班时关好门窗。
三、食堂仓库、厨房内不准存放有毒物品和药物,私人食品一律不准放入库内和厨房。
四、厨房用火、电、机械必须严加管理,炉灶附近不准放杂物和易燃易爆物品。
五、要提高警惕,万一发生事故或发现可疑现象要及时报告并保护好现场。
食堂卫生制度
一、食堂卫生实行分工包干制。每人分到的区域和设备、食具要经常保持干净整齐。
二、蔬菜要摘好、生熟分开切。不卖腐烂食品和冷饭菜,凡是剩饭菜必须高温处理后再卖,防止食物中毒。
三、餐厅、厨房地面每天都要清扫,每周六大扫除一次。桌面、桌脚、凳脚要经常保持干净,做到木见本色,铁见光泽,一切食具做到干净无油腻。
四、炊事员必须经常保持个人卫生,做到勤洗衣服、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲,操作时禁止吸烟、闲谈打闹。
五、炊事员上班必须穿好工作服,衣帽干净方可进行操作。
六、食堂的公共卫生要经常保持清洁整齐、不得随意到处吐痰,倒脏物。
七、食堂专职卫生清扫人员,负责食堂日常卫生工作。
九、自备餐具除外,对公用餐具做一餐一消毒。
十、食堂、仓库要做到无鼠、无虫。餐厅灶房做到无苍蝇。
3. 营养健康餐厅的组织管理细则?
以下是我的回答,营养健康餐厅的组织管理细则包括以下几个方面:餐厅布局:餐厅的布局应该宽敞、明亮、整洁,营造出舒适、温馨的用餐环境。食品卫生:食材要新鲜、无毒、无污染,确保食品的卫生安全。厨房要定期进行消毒,保证餐具的清洁卫生。健康饮食:餐厅应该提供营养均衡、健康饮食,注重蔬菜、水果、全谷类食物的提供,减少高热量、高脂肪食物的摄入。服务质量:服务员应该具备良好的服务态度和礼仪,对顾客进行热情周到的服务,解答顾客的疑问,推荐健康菜品等。营销策略:餐厅可以通过各种营销手段吸引顾客,如推出会员卡、组织活动、提供优惠等。同时,可以利用社交媒体等网络平台进行宣传推广。培训和管理:餐厅需要对员工进行定期培训,提高员工的专业技能和服务意识。同时,需要建立完善的管理制度,包括员工考核、工作流程、安全管理制度等。总之,营养健康餐厅的组织管理细则需要从多个方面入手,确保餐厅的运营符合食品安全卫生规定,提供健康营养的食品,满足顾客的需求,实现餐厅的社会效益和经济效益的双赢。
4. 餐饮五常管理是哪五常?
餐饮五常法管理是“常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律”,具体如下:
1、常组织:判断物品的重要性及使用量,例如组织来货及分类,存放在货架上,把无用的东西弃掉;
2、常整顿:决定物品的摆放地方和存量,例如工具台上的工具,必须整齐排列,务求在三十秒内可找到想要的东西;
3、常清洁:由上层至下级,经常保持厂内清洁、明亮,强调个人卫生责任;
4、常规范:增加各项货品的透明度及贴上合适标记,利用创意及视觉管理法;
5、常自律:用完的工具和物品,必须放回固定的位置。
5. 学校食堂管理流程和规章制度?
一、食堂应高度重视食品卫生安全工作,建立健全卫生管理组织,配备专(兼)职食品卫生管理人员,实行一把手负责制,明确分工,责任到人。
二、严格执行《食品卫生法》等国家有关食品卫生的法律法规,积极配合卫生监督人员的监督检查,对检查中发现的问题应及时进行整改。
三、学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营,并根据卫生许可的项目和规模从事食品生产加工经营,不得擅自超出已核定的范围。
四、食堂员工必须每年体检一次身体,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,凡有传染病者,坚决予以辞退。
五、食堂员工应保持个人卫生,做到“四勤三白”。四勤”即勤洗手、消毒(在工作前、处理原料后,接触入口食品前都必须洗手消毒);勤洗澡、理发,不留长发、长须;勤换工作衣服;勤剪指甲,不涂指甲油,不戴首饰。“三白”即穿戴白工作服、白帽、白口罩,保持清洁。
六、食堂负责人每天必须检查员工健康情况,发现有腹泻、手外伤、皮肤湿疹、咽喉疼痛、发热、咳嗽、呕吐等症状时,立即调离接触直接入口食品的岗位,必要时进行医学观察。
七、保持食堂内外环境卫生整洁,厨房下水道排水通畅,墙壁、排气系统不积油垢。
八、食品原料采购应保证新鲜、无腐败变质,制售的食品应符合卫生要求。食品及其原料(含调味品、食品添加剂、食品加工助剂等)应定点采购,做好各类食品产品的索证、索票及台帐记录工作。
九、建立健全纱窗、纱门、下水道铁栅栏等“三防”设施,加强消除“四害”工作,确保食品不受污染。
十、提供的各种餐饮用具应洗静、消毒并保洁,保证符合卫生要求。
十一、厨房布局合理,食品加工按规范流程操作,做到生熟分开,冰箱、库房分类整洁摆放。
十二、防止食物中毒,食品加工制作应做到煮熟煮透,不加工无冷藏或变质的隔顿饭菜。做好食品留样工作。
6. 餐厅管理制度条例范本是什么?
第一章 餐饮管理制度
第一节 餐厅日常工作制度
一、遵守工作纪律,按时上下班,做到不迟到、不早退。
二、按规定着装,保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹,不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐,不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假,按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备,人为损坏,照价赔偿。
九、落实例会制度,对工作进行讲评。
第二节 餐具卫生管理制度
一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生,无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况,对残损餐具要及时更换。
第三节 餐厅个人卫生管理制度
一、服务人员必须有本人健康证明,持证上岗。
二、按规定着装,工作服必须干净,无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手,始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品,不准喝含酒精饮料。
第四节 餐厅设施设备保养制度
一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水,避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关,避免用力太猛,造成损坏。
五、保温台换水要先关电源,后放水,再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节 后厨日常工作制度
一、检查工具、用具情况,发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作,保证质量。
三、爱护公物,不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品,严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度,确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律,有事提前一天请假。
七、落实例会制度,对工作进行讲评。
7. 公司行政管理制度包括哪些方面?
一、各部门岗位责任制。
二、人力资源类
1、招聘管理制度
2、培训管理制度
3、辞聘管理制度
4、薪酬管理制度
5、绩效管理手册
6、员工手册
7、新员工入职培训手册
8、考核管理制度9、考勤管理制度。
三、行政管理类制度
1、办公用品管理制度
2、值班管理制度
3、印章管理制度
4、车辆管理制度
5、安全保卫管理制度
6、餐厅管理制度
7、会议管理制度
8、档案管理制度
9、宿舍管理制度
10、环境卫生管理制度
11、保密制度
12、电话使用管理规定
13、复印机、打印机、传真机使用管理规定
14、电脑使用管理规定。
四、财务类制度
1、信用管理制度
2、员工交通补助管理办法
3、报销管理制度
4、出差费用管理制度还有劳动合同管理制度;
拓展资料:
办公室行政管理制度管理规定:
1、凡本公司员工上班需坚守工作岗位,不要串岗。
2、上班时间不要看报纸、上网聊天、玩电脑游戏、打瞌睡或做与工作无关的事情。
3、办公桌上应保持整洁,并注意办公室的安静
5、不要因私事长期占用电话。
8、不要迟到早退。
9、请假须经总经理书面批准,到办公室备案。如假条未在办公室备案,以旷工论处,扣减工资。
10、平时加班必须经公司总经理批准,事后备案不发加班费。
11、在月末统计考勤时,办公室对任何空白考勤不予补签。
12、不准在办公室吸烟,如有需要请自动离开,否则将被罚款。
13、请病假如无假条,一律认同为事假。
14、请假条应于事前交办公室,否则将视为旷工。
15、因故临时外出,必须请示部门经理,本部门全体外出,必须给集团办公室打招呼。
16、不得将集团烟缸、茶杯、文具和其他公物带回家私用。
17、在业务宴请中,勿饮酒过量。
18、无工作需要不要进入经理办公室、财务部、以及会议室、接待室。
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1. 餐厅管理制度,饭店有哪些规章制度?
1财务管理制度 2收银管理制度 3楼面管理制度 4采购管理制度 5仓库管理制度 6中橱管理制度 7单据管理制度8人力资源制度9员工奖惩制度结合自己的实际情况,也可以做一些补充或删减,譬如你认为早会很重要,就可以再增加早会管理制度,销售考核办法等。
2. 学校食堂管理制度与细则?
食堂管理制度
一、本食堂为所内部职工食堂;
二、凡临时来所到各职能部门或研究室办事,需在食堂就餐者,应提前与食堂联系,以便增加饭菜质量;
三、凡在本食堂就餐者,不得擅自进入食堂内部,有事到食堂办公室联系解决,以免影响炊管人员工作确保就餐者饮食全。
四、凡在本食堂就餐者,必须严格遵守开饭时间和食堂的各种规章制度,需要提前或错后吃饭者,必须向食堂打招呼。
五、餐厅内不准随地吐痰、倒水和乱扔脏物,不准打闹和大声喧哗。本餐厅的公共设施要严加爱护,未经允许不得持出,若有损坏者需按价赔偿。
食堂安全制度
一、非食堂人员末经同意不得进入厨房、仓库。
二、食堂所有门窗每天上下班由值班人员全面检查,下班时关好门窗。
三、食堂仓库、厨房内不准存放有毒物品和药物,私人食品一律不准放入库内和厨房。
四、厨房用火、电、机械必须严加管理,炉灶附近不准放杂物和易燃易爆物品。
五、要提高警惕,万一发生事故或发现可疑现象要及时报告并保护好现场。
食堂卫生制度
一、食堂卫生实行分工包干制。每人分到的区域和设备、食具要经常保持干净整齐。
二、蔬菜要摘好、生熟分开切。不卖腐烂食品和冷饭菜,凡是剩饭菜必须高温处理后再卖,防止食物中毒。
三、餐厅、厨房地面每天都要清扫,每周六大扫除一次。桌面、桌脚、凳脚要经常保持干净,做到木见本色,铁见光泽,一切食具做到干净无油腻。
四、炊事员必须经常保持个人卫生,做到勤洗衣服、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲,操作时禁止吸烟、闲谈打闹。
五、炊事员上班必须穿好工作服,衣帽干净方可进行操作。
六、食堂的公共卫生要经常保持清洁整齐、不得随意到处吐痰,倒脏物。
七、食堂专职卫生清扫人员,负责食堂日常卫生工作。
九、自备餐具除外,对公用餐具做一餐一消毒。
十、食堂、仓库要做到无鼠、无虫。餐厅灶房做到无苍蝇。
3. 营养健康餐厅的组织管理细则?
以下是我的回答,营养健康餐厅的组织管理细则包括以下几个方面:餐厅布局:餐厅的布局应该宽敞、明亮、整洁,营造出舒适、温馨的用餐环境。食品卫生:食材要新鲜、无毒、无污染,确保食品的卫生安全。厨房要定期进行消毒,保证餐具的清洁卫生。健康饮食:餐厅应该提供营养均衡、健康饮食,注重蔬菜、水果、全谷类食物的提供,减少高热量、高脂肪食物的摄入。服务质量:服务员应该具备良好的服务态度和礼仪,对顾客进行热情周到的服务,解答顾客的疑问,推荐健康菜品等。营销策略:餐厅可以通过各种营销手段吸引顾客,如推出会员卡、组织活动、提供优惠等。同时,可以利用社交媒体等网络平台进行宣传推广。培训和管理:餐厅需要对员工进行定期培训,提高员工的专业技能和服务意识。同时,需要建立完善的管理制度,包括员工考核、工作流程、安全管理制度等。总之,营养健康餐厅的组织管理细则需要从多个方面入手,确保餐厅的运营符合食品安全卫生规定,提供健康营养的食品,满足顾客的需求,实现餐厅的社会效益和经济效益的双赢。
4. 餐饮五常管理是哪五常?
餐饮五常法管理是“常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律”,具体如下:
1、常组织:判断物品的重要性及使用量,例如组织来货及分类,存放在货架上,把无用的东西弃掉;
2、常整顿:决定物品的摆放地方和存量,例如工具台上的工具,必须整齐排列,务求在三十秒内可找到想要的东西;
3、常清洁:由上层至下级,经常保持厂内清洁、明亮,强调个人卫生责任;
4、常规范:增加各项货品的透明度及贴上合适标记,利用创意及视觉管理法;
5、常自律:用完的工具和物品,必须放回固定的位置。
5. 学校食堂管理流程和规章制度?
一、食堂应高度重视食品卫生安全工作,建立健全卫生管理组织,配备专(兼)职食品卫生管理人员,实行一把手负责制,明确分工,责任到人。
二、严格执行《食品卫生法》等国家有关食品卫生的法律法规,积极配合卫生监督人员的监督检查,对检查中发现的问题应及时进行整改。
三、学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营,并根据卫生许可的项目和规模从事食品生产加工经营,不得擅自超出已核定的范围。
四、食堂员工必须每年体检一次身体,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,凡有传染病者,坚决予以辞退。
五、食堂员工应保持个人卫生,做到“四勤三白”。四勤”即勤洗手、消毒(在工作前、处理原料后,接触入口食品前都必须洗手消毒);勤洗澡、理发,不留长发、长须;勤换工作衣服;勤剪指甲,不涂指甲油,不戴首饰。“三白”即穿戴白工作服、白帽、白口罩,保持清洁。
六、食堂负责人每天必须检查员工健康情况,发现有腹泻、手外伤、皮肤湿疹、咽喉疼痛、发热、咳嗽、呕吐等症状时,立即调离接触直接入口食品的岗位,必要时进行医学观察。
七、保持食堂内外环境卫生整洁,厨房下水道排水通畅,墙壁、排气系统不积油垢。
八、食品原料采购应保证新鲜、无腐败变质,制售的食品应符合卫生要求。食品及其原料(含调味品、食品添加剂、食品加工助剂等)应定点采购,做好各类食品产品的索证、索票及台帐记录工作。
九、建立健全纱窗、纱门、下水道铁栅栏等“三防”设施,加强消除“四害”工作,确保食品不受污染。
十、提供的各种餐饮用具应洗静、消毒并保洁,保证符合卫生要求。
十一、厨房布局合理,食品加工按规范流程操作,做到生熟分开,冰箱、库房分类整洁摆放。
十二、防止食物中毒,食品加工制作应做到煮熟煮透,不加工无冷藏或变质的隔顿饭菜。做好食品留样工作。
6. 餐厅管理制度条例范本是什么?
第一章 餐饮管理制度
第一节 餐厅日常工作制度
一、遵守工作纪律,按时上下班,做到不迟到、不早退。
二、按规定着装,保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹,不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐,不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假,按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备,人为损坏,照价赔偿。
九、落实例会制度,对工作进行讲评。
第二节 餐具卫生管理制度
一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生,无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况,对残损餐具要及时更换。
第三节 餐厅个人卫生管理制度
一、服务人员必须有本人健康证明,持证上岗。
二、按规定着装,工作服必须干净,无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手,始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品,不准喝含酒精饮料。
第四节 餐厅设施设备保养制度
一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水,避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关,避免用力太猛,造成损坏。
五、保温台换水要先关电源,后放水,再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节 后厨日常工作制度
一、检查工具、用具情况,发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作,保证质量。
三、爱护公物,不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品,严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度,确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律,有事提前一天请假。
七、落实例会制度,对工作进行讲评。
7. 公司行政管理制度包括哪些方面?
一、各部门岗位责任制。
二、人力资源类
1、招聘管理制度
2、培训管理制度
3、辞聘管理制度
4、薪酬管理制度
5、绩效管理手册
6、员工手册
7、新员工入职培训手册
8、考核管理制度9、考勤管理制度。
三、行政管理类制度
1、办公用品管理制度
2、值班管理制度
3、印章管理制度
4、车辆管理制度
5、安全保卫管理制度
6、餐厅管理制度
7、会议管理制度
8、档案管理制度
9、宿舍管理制度
10、环境卫生管理制度
11、保密制度
12、电话使用管理规定
13、复印机、打印机、传真机使用管理规定
14、电脑使用管理规定。
四、财务类制度
1、信用管理制度
2、员工交通补助管理办法
3、报销管理制度
4、出差费用管理制度还有劳动合同管理制度;
拓展资料:
办公室行政管理制度管理规定:
1、凡本公司员工上班需坚守工作岗位,不要串岗。
2、上班时间不要看报纸、上网聊天、玩电脑游戏、打瞌睡或做与工作无关的事情。
3、办公桌上应保持整洁,并注意办公室的安静
5、不要因私事长期占用电话。
8、不要迟到早退。
9、请假须经总经理书面批准,到办公室备案。如假条未在办公室备案,以旷工论处,扣减工资。
10、平时加班必须经公司总经理批准,事后备案不发加班费。
11、在月末统计考勤时,办公室对任何空白考勤不予补签。
12、不准在办公室吸烟,如有需要请自动离开,否则将被罚款。
13、请病假如无假条,一律认同为事假。
14、请假条应于事前交办公室,否则将视为旷工。
15、因故临时外出,必须请示部门经理,本部门全体外出,必须给集团办公室打招呼。
16、不得将集团烟缸、茶杯、文具和其他公物带回家私用。
17、在业务宴请中,勿饮酒过量。
18、无工作需要不要进入经理办公室、财务部、以及会议室、接待室。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!